Ce plat est un repas simple et sain, facile à préparer et contenant des ingrédients de base qui sont déjà disponibles. Les végans et ceux qui respectent les périodes de jeûne du calendrier de l’Église chrétienne orthodoxe trouveront ce plat appétissant. Il peut être servi comme plat principal ou en accompagnement si on ajoute plus de tomates avec le riz, le couscous ou les pâtes. Il restera savoureux le lendemain également, dès lors, si vous en avez préparé une grande quantité vous pourrez également l’apprécier le jour suivant. Différents types d’oignons peuvent être utilisés. Dans cette recette, ce sont les oignons de printemps qui ont été choisis car ils sont doux.
Niveau de difficulté: Facile
Portions: 4
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Coût: $ (Plage de $ à $$$$$)
Par: Livia
- 2 gros oignons de printemps
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (remplacer par l’eau au cours d’un jeûne strict)
- 1 grosse carotte
- 3 tomates rondes (celles qui sont utilisées pour faire la sauce)
- 500 g. de haricots verts
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
Hacher les oignons et les faire sauter légèrement pendant quelques minutes dans 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile chauffées à feu doux ou moyen.
Puis ajouter la carotte émincée et la faire revenir avec les oignons pendant environ cinq minutes.
Couper les tomates et les ajouter au mélange d’oignons et de carotte. Cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les haricots verts (lavées et coupées) et suffisamment d’eau jusqu’à atteindre le niveau des haricots verts et pas plus. Veillez à ne pas ajouter trop d’eau car les haricots verts ont tendance à flotter.
Couvrir la casserole et laisser le mélange cuire à feu moyen pendant vingt à trente minutes en fonction du résultat et gout final souhaité: croquant ou plus doux. Mélanger de temps en temps.
Quand les haricots sont cuits, ajouter le sel, le poivre, le paprika et l’aneth haché.
Laisser bouillir 5 minutes de plus, puis retirer du feu.
